但是牛乳中乳清蛋白要远远低于母乳,国家为了保证婴幼儿奶粉质量,提供足够的营养,规定婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白和酪蛋白之比为6:4。乳企需要大批采购乳清蛋白以提高产品乳清蛋白含量。 然而乳清粉造价很高,乳清蛋白检测却是一个难题。 国家在1997年出台了采用电泳的方法检测乳清蛋白含量。宋晓丹评价道,这个方法对检测人员的技术能力、实证性要求高,做成功的人不多,真正能精确定量的不多。...
配料的特定标示:脱脂奶、浓缩脱脂奶、复原脱脂奶和脱脂奶粉可标示为“skim milk”(脱脂奶)或“nonfat milk”(无脂肪奶);牛奶、炼乳、复原乳和全脂乳粉可标示为“milk”(牛奶);细菌培养物可以用“cultured”一词加上基质的名称标示,例如“made from cultured skim milk or cultured buttermilk”;甜奶油酪乳、浓缩甜奶油酪乳、复原甜奶油酪乳和甜奶油酪乳粉都可标示为...
一般情况下,乳品真蛋白中约有80%为酪蛋白,但其含量因个体差异、牧场管理、乳牛品种的不同而变化。02乳品中真蛋白测定的研究背景牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质,但在牛奶收购、生产环节中,质量掺假事件时有发生,尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。...
一般情况下,乳品真蛋白中约有80%为酪蛋白,但其含量因个体差异、牧场管理、乳牛品种的不同而变化。 2.乳及乳制品中真蛋白测定的研究背景 牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质,但在牛奶收购、生产环节中,质量掺假事件时有发生,尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号