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肉制品生产中，着色剂虽然可以改变肉制品的色泽，增加消费者的购买欲和食欲，然而它也可以掩盖肉制品中不新鲜原料肉，成为不法销售者获取非法利益的手段。合成着色剂少量食用可经肝肾代谢排出体外，但是若长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，因而各国都严格控制合成着色剂的使用范围和使用量。...
BS ISO 13496:2021BS ISO 13496:2021《肉和肉制品 着色剂的检测》，此国际标准由上海市质量监督检验技术研究院制定，2021年12月正式发布。本标准适用于肉类和肉制品，使用HPLC方法可检测:柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红4R、日落黄FCF、诱惑红AC、紫红FCF、胭脂红、赤藓红等着色剂。...
指导肉及肉制品企业推行HACCP 管理体系，建立关键控制点，完善过程记录，特别是规范食用添加剂的使用管理，严防滥用和超范围使用的问题。同时，加大对肉及肉制品企业食品安全科普、法律法规和标准制度的教育培训力度，加强行业自律，推进诚信建设。建立多部门协作机制，加大抽检力度，实现抽检品种和抽检项目全覆盖。进一步加大后处理工作力度，大力发展食品安全快速检测技术在肉及肉制品行业的应用。...
动物性食品中常山酮残留量的测定 高效液相色谱法GB23200.104肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定 液相色谱-质谱法GB23200.105肉及肉制品中甲萘威残留量的测定 液相色谱-柱后衍生荧光检测法GB23200.106肉及肉制品中残杀威残留量的测定 气相色谱法GB23200.78肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定 气相色谱法GB23200.79肉及肉制品中吡菌磷残留量的测定 气相色谱法...
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