T/ZLJ 003-2022
醉鱼干

Dried drunken fish


说明:

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T/ZLJ 003-2022

标准号
T/ZLJ 003-2022
发布
2022年
发布单位
中国团体标准
当前最新
T/ZLJ 003-2022
 
 
1. 范围 本文件适用于以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。 醉鱼干的主要原料为体型适宜的淡水鱼类,体型过小的淡水鱼类在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多;而体型过大的鱼类,肉质厚、产品表面积小、干燥调味等操作难度加大...

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