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1、优选蚝汁排在包装首位的蚝油。如果配料表中蚝汁排在水后面，那蚝汁含量可能不太高。2、留意包装上是否有蚝汁的含量，蚝汁比例越高越好；3、如果没有标注蚝汁含量，可以根据营养成分表上蛋白质含量的高低来判断蚝汁含量，蛋白质含量越高越好；4、在参考蛋白质的同时，可以看下钠的含量，尽量选择钠含量较低的蚝油。使用蚝油注意3不放2不吃蚝油3不放1、红烧、糖醋菜不放不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖。...
决定蚝油品质的第一因素是蚝汁含量，蚝汁越多，品质越好。按照国家标准，配料的顺序应该按照实际添加的量由多到少排序。对于蚝油而言，蚝汁排名越靠前的通常越好，建议首选蚝汁排在第一位的产品。有些特别便宜的蚝油，蚝汁位置排名很靠后，其鲜味主要来自食品添加剂，健康好处大打折扣。大家还可选择加了香菇抽提物的蚝油，其不仅带有香菇独特的香鲜，味道层次更丰富，还富含具有多种生理功能的香菇多糖，有助人体健康。...
而且很多人一听说蚝油，就觉得蚝油当然是用生蚝熬制而成的，真的是这样吗？大家知道生蚝价格不便宜，再榨取浓缩成生蚝汁，成本更是非常的贵。而超市里面一大瓶生蚝只有10块钱左右，可见大部分蚝油都不可能完全靠生蚝汁来提供鲜味。那么蚝油的鲜味是哪里来的呢？事实上，蚝油中添加的是味精的其中一些成分，如谷氨酸钠，这些物质具有鲜味，而且价格低廉，获取途径简便，可以替代生蚝汁添加在蚝油中，而真正的蚝油汁含量不多。...
二、关注蚝汁含量选购蚝油，可以关注标签上的蚝汁含量，国标虽然没有强制要求生产厂家必须标注蚝汁含量，但如果这个“量”存在，那证明这款蚝油还是很有质量的，可以优先考虑。顾名思义，蚝油中蚝汁含量越高，其品质就越优秀（趋于原生态）。三、关注日期、配料表1. 购买日期越接近生产日期的产品，其新鲜度越高，品质更优秀。2....
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