殊不知,水果腐烂后,霉菌在代谢过程中会产生各种有害物质,其中最常见的是展青霉素。动物实验提示,展青霉素具有强烈的神经毒性、细胞毒性、致畸和致癌作用,也会引发胃肠功能紊乱、肾脏水肿等病症。 我国《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中规定水果及其制品中展青霉素限量为50μg/kg。其中苹果和山楂最易受到展青霉素的污染。霉变部分产生的展青霉素会逐渐浸润到水果内部。...
2、水果蔬菜中苯甲酸的测定 GB/T 12289-90规定了水果、蔬菜及制品苯甲酸含量测定的国家标准方法。在苯甲酸提取的步骤中,规定用乙mi萃取试样溶液,传统的萃取方法是用人工振荡的方法,可以将人工振荡的过程用分液漏斗振荡器振荡代替。 3、苹果山楂制品中青霉素的测定 GB/T 5009.185-2003规定了苹果和山楂制品中青霉素限量卫生标准。...
袁宝君告诉记者,世界上多个国家已经设立了苹果及其产品中展青霉素的限制标准,我国的卫生标准是,苹果、山楂及其产品中的展青霉素含量不得超过50微克/公斤。 我们该如何储存苹果? 多项研究表明,展青霉素具有遗传毒性。霉菌毒素是由农产品中不同真菌产生的次级代谢产物,真菌生长于农作物生产和贮藏过程中,能够存活于广泛的气候条件下。...
从目前国家公布的关于苹果及其制品中展青霉素的抽检数据来看,合格率还是令人满意的。国际食品法典、欧盟、美国及中国,对于苹果及其饮料制品中展青霉素的限量标准均为50ug/kg。欧盟对展青霉素限量有更为细致的规定,其中苹果汁及其饮料制品的限量为50ug/kg;固体制品,如苹果泥限量为25ug/kg;而对于婴儿食品限量值更低为10ug/kg。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号