BS EN 13390:2002
食品加工机械.馅饼和果馅糕点制造机械的安全性和卫生要求

Food processing machinery - Pie and tart machines - Safety and hygiene requirements

被代替

2002-03

食品加工机械.馅饼和果馅糕点制造机械的安全性和卫生要求 是非强制性国家标准，您可以免费下载预览页

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标准号: BS EN 13390:2002
发布: 2002年
发布单位: 英国标准学会
替代标准: BS EN 13390:2002+A1:2009
当前最新: BS EN 13390:2002+A1:2009

本标准规定了用于生产馅饼、馅饼、馅饼、夹心产品和其他类似产品的机器制造的安全和卫生设计要求，其中糕点盒是通过在一个或多个成型头的压力下闭合而形成的。该标准适用于以下三种基本类型的机器：　——每个周期操作员的手进入危险区域 1（见 4.1）的机器；　——在危险区域 1 之外装载的机器；　——自动机器。图 1、2 和 3 展示了这些示例。自动装载装置...

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另外，用藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果极佳。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有利于机械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中，明显地表现出凝胶性能好，粘结力强。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来质地均匀，口感好。　　...

3政策扶持：食品机械设备应该优先选择并采用当前国家重点鼓励发展的食品机械设备，重点选择和采用具有科技含量高、经济效益好、资源利用效率高的食品设备。4技术先进：性价比高的食品机械具有功能完善，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度和加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命长等优势，能形成新的经济增长点，符合可持续发展，具有较高的安全性和卫生要求。...

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