鱼类的测定分为两种,一种是对罐装加工后鱼类食品的测定,金属元素来源为水源地和加工过程;另一种是对鲜鱼的测定,金属元素来源主要是水源地。罐装大马哈鱼、沙丁鱼和金枪鱼中的重金属进行了研究,采用 GFAAS 法测定 Pb 和 Cd 的含量,FAAS 法测定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率为90%~110%,结果表明,沙丁鱼中 Pb 和 Ni 的含量分别比金枪鱼高出4倍和3倍。...
有人将有毒鱼类区分为主动毒素鱼类和被动毒素鱼类。前者有一个较发达的产毒器官,作为防御和进攻武器,如蚰科中的鱼类;后者是体内含有毒素,人们在食用时才引起中毒,他们主要分布在热带海中,不同种类的鱼,其毒性不同。几种主要的有毒鱼类有河豚鱼、青皮红肉鱼、胆毒鱼类、肝毒鱼类。...
对人类有毒害的鱼、虾及贝类食品一般是因有毒藻类污染产生的,海洋中的有毒藻类通过食物链传递给藻食性的鱼、虾及贝类等生物,并在其体内蓄积形成的有毒高分子化合物。由于这些毒素最早是从摄食有毒微藻的鱼类和贝类体内发现的,往往被大家习惯性地称为鱼类毒素或贝类毒素。对水体或鱼贝类进行有害物质的监测,或者发生群体性中毒事件后能迅速检测并协助临床进行救治是应对的关键。...
鱼类的测定分为两种,一种是对罐装加工后鱼类食品的测定,金属元素来源为水源地和加工过程;另一种是对鲜鱼的测定,金属元素来源主要是水源地。Ashraf 等对罐装大马哈鱼、沙丁鱼和金枪鱼中的重金属进行了研究,采用 GFAAS 法测定 Pb 和 Cd 的含量,FAAS 法测定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率为90%~110%,结果表明,沙丁鱼中 Pb 和 Ni 的含量分别比金枪鱼高出4倍和3倍。...
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