Diese Norm legt ein Referenzverfahren für die Bestimmung
des Fettgehaltes von roher, bearbeiteter und saurer Sahne
fest, in der keine Anzeichen von Fettspaltung zu erkennen
sind.
Anmerkung: Wenn Fettspaltung erkennbar ist, ist auf ein
Verfahren nach dem Weibull-Berntrop-Prinzip (siehe
DIN 10 342) zurückzugreifen.