紫菜作为一种海产品,经常用来煲汤和包饭。但除了知道紫菜味道鲜美以外,你有没有发现干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是为啥呢?今天就一起来看看吧。紫菜是一种水生食用藻类,含有多种天然色素:藻红素、叶绿素、叶黄素、藻蓝素等,其中以藻红素含量最高,故紫菜多呈现紫色。但藻红素是一种蛋白质类色素,性质不稳定,遇热易分解。当紫菜做汤时,随着温度的升高,紫菜中的藻红素逐渐分解,叶绿素就成了主要呈现的颜色。...
《GB/T23596-2009 海苔》规定,海苔分调味海苔和烤海苔两种,其原材料都是干紫菜,而原材料干紫菜应该符合《GB/T23597-2009 干紫菜》的规定。根据《GB/T23597-2009 干紫菜》的规定,干紫菜的制作只能使用条斑紫菜和坛紫菜。由此可见,海苔的原材料应该是紫菜,而不是浒苔。...
如此一来,“塑料紫菜”的谣言便不攻自破。2009年颁布并实行的关于“干紫菜”的国家标准中规定,干紫菜应该呈褐色或者黑褐色,具有特有的光泽和气味,无异味、无霉味,无正常视力可见的外来机械杂质,但允许有少量的硅藻、绿藻等杂藻。目前,市场上流传的紫菜均是按照此标准,严格选材加工而成,亦受到行业自身与整个舆论大环境的监督,整个紫菜产业链条无不致力于为消费者贡献新鲜、美味、优质的产品,并将这一品类发扬光大。...
点击标题下「蓝色微信名」可快速关注 即食紫菜(海苔)是以干紫菜(条斑紫菜)为主要原料,添加或不添加食品添加剂及其它原料,经烘烤等工艺制成的可直接食用的食品。根据生产加工工艺不同分为调味海苔、烤海苔和岩烧海苔等。 一、在冷藏柜或冰箱中保存,开封即食 海苔对光、温度、湿度、氧气等都非常敏感,受到光照或在高温、高湿环境下,就会出现质量劣化,使海苔的味道变差。...
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