结果表明,不同类型小麦粉峰值粘度由大到小依次为弱筋、中筋、强筋、发芽严重的小麦粉;不同用途商业粉峰值粘度由大到小则依次为糕点粉、面条粉、馒头粉;峰值粘度为1700BU 的中强筋粉较适宜制作优质面条;Brabender 各粘度指标与湿面筋和损伤淀粉存在显著的负相关性,降落数值仪与粘度计指标间存在显著的正相关性。 ...
根据面筋指数测定仪对黄淮南片小麦品种的品质现状的分析,在黄淮南片麦区筛选中强筋以上小麦品种相对较易,筛选弱筋小麦相对较难,因此黄淮南片的小麦品质育种目标应以中强筋为主,兼顾强筋,这样的育种目标可能较易实现。...
从面粉湿面筋含量看,强、中筋小麦潮土和褐土高于水稻土和砂姜黑土,以水稻土最低,强筋小麦湿面筋含量潮土比水稻土高出8.3个百分点。从强筋湿面筋含量标准(≥32%)看,强筋小麦只有在潮土和褐土上才能接近标准,而郑麦9023是河南省公认的强筋硬质品种,在此两类土壤上仍然没有达到标准,说明在小麦生长过程中湿面筋含量还受其他因素影响。...
在小麦生长期间使用粉锈宁和多菌灵能显著降低强筋小麦的加工品质粉锈宁可以提高弱筋小麦籽粒产量、改善弱筋品质,而关于粉锈宁和多菌灵对小麦籽粒磨粉品质、营养品质和加工品质影响的研究较少,本试验研究杀菌剂(粉锈宁、多菌灵)对弱筋小麦宁麦9号产量和品质的影响,为弱筋小麦的病害防治和优质高效生产技术体系的建立提供理论依据。 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号