GB/T 14611-1993
小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法

Bread baking quality of wheat flour. Straight dough method

2009-01

 

 

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标准号
GB/T 14611-1993
发布
1993年
发布单位
国家质检总局
替代标准
GB/T 14611-2008
当前最新
GB/T 14611-2008
 
 
适用范围
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。 本标准适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。

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