牛奶中的其他物质，如脂肪、多糖、维生素等均不与考马斯亮蓝作用，掺假物质，如三聚氰胺、尿素和硫酸铵等基本也不显色，因此能有效识别；而水解植物和动物蛋白中，大部分是小分子肽，只有很少一部分的大分子蛋白质才能显色，但如果要达到和牛奶相同的显色值，含氮量要达到牛奶的20倍左右才能做到，因此，用牛奶蛋白质快速检测仪测定蛋白质，可有效地防止牛奶中掺假蛋白质的干扰，从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白的检测问题，可用于现场牛奶真蛋白质的快速检测...
牛奶中的其他物质，如脂肪、多糖、维生素等均不与考马斯亮蓝作用，掺假物质，如三聚氰胺、尿素和硫酸铵等基本也不显色，因此能有效识别；而水解植物和动物蛋白中，大部分是小分子肽，只有很少一部分的大分子蛋白质才能显色，但如果要达到和牛奶相同的显色值，含氮量要达到牛奶的20倍左右才能做到，因此，用牛奶蛋白质快速检测仪测定蛋白质，可有效地防止牛奶中掺假蛋白质的干扰，从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白的检测问题，可用于现场牛奶真蛋白质的快速检测...
牛奶中的其他物质，如脂肪、多糖、维生素等均不与考马斯亮蓝作用，掺假物质，如三聚氰胺、尿素和硫酸铵等基本也不显色，因此能有效识别；而水解植物和动物蛋白中，大部分是小分子肽，只有很少一部分的大分子蛋白质才能显色，但如果要达到和牛奶相同的显色值，含氮量要达到牛奶的20倍左右才能做到，因此，用牛奶蛋白质快速检测仪测定蛋白质，可有效地防止牛奶中掺假蛋白质的干扰，从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白的检测问题，可用于现场牛奶真蛋白质的快速检测...
牛奶蛋白质总量中大约20%[1]是乳清蛋白。乳清蛋白主要包括β-乳球蛋白（β-Lg，占乳清蛋白50%）、α-乳白蛋白（α-Lac，占乳清蛋白25%）[2]，其中β-Lg包含β-Lg A和β-Lg B两种遗传变异体。常乳中乳铁蛋白(Lf)的含量受奶牛品种和季节性的影响很大。...
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