LUMEX鲁美科思开发的毛细管电泳分析方法,可以分析用于制作饮料和葡萄酒酒、白兰地,伏特加,果汁产品,饮用水和矿泉水的源水中的阳离子和阴离子组成.饮料样品的离子组成与参考样品之间的差异,可以帮助确定生产技术,以及产品纯度、并确定是否参加.例如根据葡萄酒酒和白兰地中钾和钙的含量值可以估计装瓶情况.而由浓度过低的阳离子,特别是果汁中的钾,可以判定稀释过度。而无机阳离子分析也可以确定胺(组胺)组分。...
葡萄酒中蔗糖含量的测定葡萄为什么会酿造成葡萄酒?葡萄中大约含有15-25%的糖,其中包括果糖和葡萄糖的混合物以及少量的其他物质,这些糖类(主要是果糖、葡萄糖)通过酵母发酵会转化成酒精和二氧化碳,这使得葡萄酿造成葡萄酒成为可能。 葡萄酒酿制过程中需要添加适当比例的蔗糖,因为糖的含量最终决定了葡萄酒中酒精的含量。添加的蔗糖一方面可以调节葡萄酒的甜度,另一方面可以起发酵作用,让葡萄酒口味更香醇、浓郁。...
【相关标准】由中国轻工业联合会提出,全国酿酒标准化技术委员会归口,工业和信息化部于2015年10月10日发布,并于2016年3月1日实施的标准《QB/T 4851-2015 葡萄酒中无机元素的测定方法 电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体原子发射光谱法》对于葡萄酒中无机物的测定提供了解决方法。 标准规定了葡萄酒中锂、钒、钴、镍、镓、锶、钼、钡、钠、镁、硅、磷、钾、钙、锰、铁、硼元素的测定。 ...
葡萄酒在生产及不合适的储存条件下不可避免会发生热降解反应,从而导致5-羟甲基糠醛的产生或含量增加。2017年7月1日SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》开始实施,葡萄酒中5-羟甲基糠醛的含量成为国际贸易中判断葡萄酒优劣的重要指标。 ...
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