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ALP和LPO就像驻守在乳品安全和营养健康的天平两端,企业要控制食品安全,就要保证ALP数值在阴性范围内;也要尽力保留LPO活性,保证乳制品营养水平。参考文献:[1] 张昊. 乳及乳制品中碱性磷酸酶和乳过氧化物酶活性检测方法的评估及应用[D].兰州大学, 2019.[2] 申军士,王加启,卜登攀,魏宏阳,兰欣怡. ...
2、消毒乳的分类1)按原料成分可分为:普通全脂消毒乳、脱脂消毒乳、高脂消毒乳、复原消毒乳、强化消毒乳、花色牛乳、含乳饮料;2)按杀菌强度可分为:低温长时间消毒乳、高温短时间消毒乳、超高温杀菌乳。...
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