在全世界范围内,黄曲霉毒素污染相当的广泛,而黄曲霉毒素对人类的伤害,主要是谷物、坚果以及籽类、牛乳等遭受黄曲霉毒素污染,食用之后危害人体健康。一般来说黄曲霉毒素的含量如果在安全限量范围之内,并不会对消费者的健康构成风险,但是如果超标,则会造成黄曲霉毒素急性中毒。因此为了确保食品安全,现代粮油等生产企业,都会利用黄曲霉素测定仪来开展安全检测,严格控制玉米、花生以及成品油中的黄曲霉毒素含量。...
《食品中黄曲霉毒素污染控制规范》(GB31653-2021)由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布,该标准适用于花生、玉米、核桃、榛子、开心果、松子、巴西果、无花果和油料棉籽的黄曲霉毒素污染控制,该标准重点关注食品链中黄曲霉毒素的产生、消除、降低、控制等措施,对于加强黄曲霉毒素的过程控制,确保食品安全具有重要意义。...
———— 标 准 ———— 牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1不得超过0.5微克/公斤 由于黄曲霉毒素存在一定的不可控性,关于黄曲霉毒素超标的食品安全健康事件在各个国家都时有发生,对于黄曲霉毒素的完全隔绝是不太可能的,只能通过标准量的控制去进行管控。比如美国几乎所有的花生酱里都含有黄曲霉毒素,但是只要控制在标准范围以内,对人体还是无害的。...
黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛,主要受污染的食品有:花生及其制品、玉米、大米、小麦、大麦及豆类及其制品。长江沿岸以及长江以南等高温高湿地区黄曲酶毒素污染较北方地区严重。 ...
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