淀粉糖是以淀粉为原料,通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称,是淀粉深加工的主要产品。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能适应不同消费者的需要,并可改善食品的品质和加工性能。淀粉糖的种类按其成分组成来源大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。工业上提取淀粉的原料主要是玉米,其次还有马铃薯、木薯等。...
【摘要】:果葡糖浆又称高果糖浆或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖浆。果葡糖浆无色无臭,常温下流动性好,使用方便,其最大优点,来自于成分中的果糖,并随果糖含量的增加更为明显。在自然界中果糖主要存在于果实之中,也是蜂蜜的主要成分之一。...
特别添加果葡糖浆等的制品,口感很好,摄取过多的果糖,也很难意识到。 另一方面,水果里含有很多果糖,但是并非意味着水果对身体不好。水果中除果糖外还含有葡萄糖、蔗糖、二糖、多糖类等,此外也包含维生素和矿物质、食物纤维、具有抗氧化作用的植物化学成分等的有效营养成分,为健康计建议适量食用。 痛风的患者,不光果糖,使用含果糖的水果或果汁也有风险,应该注意。健康人适量吃水果当然没有问题。...
这种判定蜂蜜造假的检测方式成为国际通用。SM-R检测04但是如果掺假者将大米等C3植物做成的糖浆加入蜂蜜,对玉米糖浆驾轻就熟的国标对碳-3的大米糖浆就无能为力。江苏检验检疫局开发出“出口蜂蜜中大米糖浆的鉴别高效液相色谱-质谱/质谱法(SM-R)”。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号