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适用于酱油、酱,黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。第一法适用于以粮食和其副产品豆饼,麸皮等为原料酿造或配制的酱油,以粮食为原料酿造的酱类,以黄豆,小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氨的测定;第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。第一法 酸度计法一、原理利用氨基酸的两性作用,加人甲醛以固定氨基的碱性,使羧基显示出酸性。...
(2)色谱条件:色谱柱为C18(250mm×4.6mm,5μm);流动相为甲醇2水(用稀硫酸调至pH4.0)(体积比为20∶80),流速1.0mL/min;检测波长220nm;柱温为室温;进样量10μL。(3)标准溶液配制:精确称取糠酸、糠醇、糠醛标准品各50mg,分别用流动相溶解并定容至50mL,得1g/L的标准储备液,于4℃下保存。...
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