蛋白质测定仪对部分大理产奶制品中粗蛋白质含量和实蛋白质含量检测发现,调制牛奶、酸牛奶、纯牛奶以及奶粉中的蛋白质含量均达到国家规定标准(ISO8968),而且与其包装标示蛋白质含量接近一致,表明部分大理产奶制品中沉淀蛋白和实蛋白是一致的。 奶制品中蛋白质含量的测定常用凯氏定氮法以测定其总氮得蛋白质含量,包括蛋白质氮和其它非奶制品中的非蛋白质氮。其中奶制品中蛋白质氮才是奶制品的真正营养成分。...
研究表明,羊奶是最接近母乳的奶,分子结构与母乳最相似,含有大量的乳清蛋白,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。因此在现代的很多奶制品生产企业,羊奶的生产频率很高,而在这些企业的品控中心,一般都配备有蛋白质测定仪这样的检测仪器,用于测定羊奶中的蛋白质含量,从而保障产品的质量。 羊奶有“奶中之王”的美誉,它的营养成分丰富多样,是一种优秀高价值的奶制品。...
针对这些令人触目惊心的食品添加剂,同时也为食品安全检查和监管工作提供有力的技术支持和保障,上海月旭公司迅速组织相关人员研制出了方便、快速、准确的检测方法,现将奶和奶制品中三聚氰胺的测定方法公布如下: 1.适用范围 适用于牛奶和奶粉中三聚氰胺的检测 2.样品预处理 2.1 奶和奶粉样品 将1 g奶粉或者2 mL牛奶与5mL三氯乙酸水溶液(10 g/L)加入15 mL离心管中...
国标GB/T5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》明确,使用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的含量,这一方法是目前国际通用的测定蛋白质的方法。凯氏定氮法,是指通过测量氮元素的含量,并利用氮元素与蛋白质换算系数,来计算乳制品中所含蛋白质总量的方法。在分析过程中,所有含氮物质均被统计成蛋白质总量。三聚氰胺含氮量高达66%,一旦被掺入乳制品中,就可以提高氮的含量,造成原料奶蛋白质含量虚高。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号