目前已经报道石榴汁的抗氧化活性比绿茶高 3倍,而其总多酚浓度高于一般果汁(如橙汁、葡萄柚汁、葡萄汁、蔓越莓汁、菠萝汁和苹果汁)。 因此,石榴汁掺假的行为已经泛滥成灾。美国食品药品监督管理局 (FDA)将经济性掺假定义为“在产品中欺骗性、故意替换或添加某种物质已达到增加产品表观值或降低产品生产成本的目的(即获得经济利益)”。...
蔓越莓在产品中的应用1、蔓越莓咀嚼片含纯天然蔓越莓及蓝莓浓缩物,另添加维生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等,抑菌效果更加倍,风味佳、热量低。效果最好!2、蔓越莓果汁蔓越莓果汁饮料具有独特的酸甜口味,清新爽口。同时,为满足消费者的不同选择,与苹果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁,具有口感较不酸更顺口,又保持了蔓越莓独特的风味。...
针对葡萄酒领域,国际上已经形成了一系列比较完善的葡萄酒酿造技术法规,酶法检测的特异性和简便性使其成为葡萄酒生产中理想的检测方法,如今,葡萄酒制造中许多重要的工艺参数都可用酶法分析测定。德国拜发公司提供的酶法分析检测试剂盒,可检测各类葡萄酒生产中的重要指标,如糖类、醇类、酸类和SO2等(见表1),从而帮助企业实现对葡萄酒风味和品质进行准确和高效的监控。...
然后,研究人员选取小浆果果汁中具有代表性的活性成分——花青苷和黄酮,进行热图分析,结果显示蓝莓汁、蔓越莓汁和掺假果汁的热图差异明显,可以成功区分。另外,他们对果汁中的所有化学组分进行主成分分析(PCA),质谱解析得到的32种特征标记化合物,均能明显区分蓝莓汁、蔓越莓汁和掺假果汁。 冬虫夏草 冬虫夏草的市场需求量很大,价格居高不下。...
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