随食用玉米淀粉添加量加大，智能白度仪检测到的小麦粉白度逐渐增加；食用玉米淀粉的添加，对小麦粉具有较强的降筋作用，随食用玉米淀粉添加量加大，降筋作用更加明显；添加食用玉米淀粉对面粉的降低灰分作用与面粉基础灰分有关，基础灰分为0.6%~0.8%时，灰分仅降0.05%左右，变化不大；基础灰分为0.85%~1.1%时，随添加量加大，降低灰分的作用变大。...
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。 2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。...
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。...
面粉白度测定仪分析在小麦粉中添加食用玉米淀粉发现，对专用粉的白度、灰分都有不同程度的影响。随着食用玉米淀粉添加量加大，小麦粉白度呈逐渐增加态势。灰分与面粉的基础灰分有关，基础灰分为0.6%~0.8%，灰分降仅0.05%左右，变化不大；基础灰分为0.85%~1.1%，随添加量加大，灰分降幅较大。 ...
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