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我国的调味食品工业的技术含量还不高,一些不法分子还制售伪劣酱油,如目前市场上存在的:勾兑的酱油、毛发水酱油、使用“无碘盐”酿造酱油、氨基酸态氮含量未达到国家标准的酱油、铵盐/氨基酸态氮比例超标的酱油、添加剂超标的酱油等。这些伪劣酱油食用后会严重影响人的身体健康,同时也会影响我国酱油在国际上的声誉,最终关系到酱油行业的持续发展。所以,我们需要建议严格的安全控制体系,并对酱油进行严格检测。2....
检查氯化物、铁盐、重金属、砷盐、干燥失重、水分、炽灼残渣、甲醇、杂质、酸败度、二氧化硫残留量。3. 含量测定紫外-可见分光光度法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、质谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、电位滴定与永停滴定法、非水溶液滴定法、氮测定法、脂肪与脂肪油测定法、浸出物测定法、鞣质、桉油精含量测定法、挥发油。...
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