GB/T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定

GB/T 5009.28-2003代替GB/T 5009.28-1996

食品中糖精钠的测定

Determination of saccar in sodium in foods

2003-08-11发布，2004-01-01实施，卫生部、国家标准化管理委员会发布

由卫生部提出并归口，本标准第一法由天津市食品卫生监督检验所、辽宁省食品卫生监督检验所、武汉市卫生防疫站、浙江省卫生防疫站、四川省卫生防疫站负责起草。

本标准第二法由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

本标准第三法由上海市食品卫生监督检验所、扬州市卫生防疫站、上海市南市区卫生防疫站、广西壮族自治区卫生防疫站、太原市卫生防疫站负责起草。

标准规定了食品中糖精钠的测定方法。适用于食品中糖精钠的测定。检出限：HPLC法为取样量为10g，进样量为10 uL时，检出量为1.5 ng

第一法HPLC法原理：试样加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进HPLC，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积定性和定量。

第二法薄层色谱法原理：在酸性条件下，食品中的糖精钠用乙醚提取、浓缩、薄层色谱分离、显色后，与标准比较，进行定性和半定量测定。

第三法离子选择电极测定方法原理：糖精选择电极是以季铵盐所制PVC薄膜为感应膜的电极，它和作为参比电极的饱和甘汞电极配合使用以测定食品中糖精钠的含量。当测定温度、溶液总离子强度和溶液接界电位条件一致时，测得的电位遵守能斯特方程式，电位差随溶液中糖精离子的活度（或浓度）改变而变化。

被测溶液中糖精钠含量在0.02 mg/mL～1 mg/mL范围内。电极值与糖精离子浓度的负对数成直线关系。