食品检验大扫盲开始啦！上
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1.实验室测定蛋白质时，应选用凯氏烧瓶、蒸馏瓶、定氮球、冷凝管等。
答案：（√）
2.氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。
答案：（×）
3.影响天平灵敏度的主要部件是天平的横梁。
答案：（×）
4.天平的维护和使用主要是围绕保护玛瑙刀的锋刃不受损坏。
答案：（√）
5.分光光度计打开电源开关后，应该先选择工作波长，再预热。
答案：（×）
6.银盐法测As，其中醋酸铅棉花的作用是吸收可能生成的H2S。
答案：（√）
7.国家行业标准要求各类糖果中色泽的感官指标内容是相同的。
答案：（×）
8.蛋白质测定时消化中加入的催化剂是硫酸钾。
答案：（×）
9.蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖，这有助于泡沫的形成和稳定。
答案：（√）
10.利用二极管的单向导电性，可以将直流电变为交流电。
答案：（×）
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