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聚焦食品安全与检测第12届CFAS苏州齐相聚

2023.6.27

　　2023年6月26日，由南京市产品质量监督检验院、中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表行业协会分析仪器分会联合北京中仪雄鹰国际会展有限公司共同主办的“第十二届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛”（CFAS 2023）在苏州白金汉爵大酒店举办。分析测试百科网作为本届会议的支持媒体进行报道。

第十二届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛（CFAS 2023）

　　CFAS 2023继承发扬了前十一届的专业特色和学术风格，围绕“交流、促进、安全、健康、营养”的主题来开展学术交流和展示活动，吸引了近千位国内食品与农产品生产经营者、监管机构、检测机构、国内外仪器设备生产企业的专家、高校与科研院所的专家学者及专业人士参与学术盛会。

中国仪器仪表学会分析仪器分会副理事长曹以刚主持开幕式

苏州市市场监管局副局长王燕致辞

中国仪器仪表学会分析仪器分会名誉副理事长刘长宽致辞

中国仪器仪表行业协会分析仪器分会曾伟秘书长

南京市产品质量监督检验院周骏贵院长

　　第十二届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛的大会开幕式由中国仪器仪表学会分析仪器分会副理事长曹以刚主持，苏州市市场监管局副局长王燕、中国仪器仪表学会分析仪器分会名誉副理事长刘长宽、中国仪器仪表行业协会分析仪器分会曾伟秘书长、南京市产品质量监督检验院周骏贵院长分别上台致开幕词。

　　在上午的大会报告上，中国检验检疫科学研究院常巧英副研究员，岛津企业管理（中国）有限公司张圆圆，赛默飞世尔科技（中国）有限公司郭藤，暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊教授，北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司王亚玲，珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司姚亮，中国分析测试协会实验室建设分会主任委员张经华研究员分别带来精彩的演讲报告。

报告人：中国检验检疫科学研究院常巧英副研究员（代庞国芳院士讲报告）

报告题目：创建农药电子身份证实现食品中农药残留检测技术信息化

　　常巧英介绍了课题组的研究背景和HRMS高通量非靶向筛查技术及平台开发，以及使用HRMS技术对市售水果、蔬菜、茶叶、中药材等进行筛查检测和农药残留治理的对策建议。

　　课题组创建千种农药数字标准数据库（高分辨色谱-质谱数据库和谱图库），开发系列高通量非靶向检测新技术，将实物标准升级为数字标准，为农药残留检测实现数字化奠定了理论基础。

　　课题组还采用HRMS方法与全自动QuEChERS前处理平台结合，验证了该方法的适用性。通过该方法可实现中药材中482种农药残留的快速测定；在低添加水平其准确性优于手动QuEChERs方法，在高添加水平则准确性结果一致；可自动完成提取和净化过程，除节省人工成本、高效率等特点外，其批间、日间与室间结果的一致性是突出优势。

报告人：岛津企业管理（中国）有限公司张圆圆

报告题目：从安全到品质-岛津助力食品检测

　　食品种类繁多，面对营养风味等品质需求、污染物、产业全流程监控等挑战，岛津的全系列分析仪器可满足各类食品检测需求。针对GB 23200.121/113，岛津将提供全套解决方案，提供包括QuEChERS耗材包、农残标准品、前处理教学、配套色谱柱、数据库、方法建立/数据筛选教学等助力。

　　张圆圆还分享了岛津多个兽残解决方案-禽畜血液和尿液中160种兽药及其他化合物的测定，真菌毒素检测-高效液相色谱-柱后光化学衍生法等应用实例。岛津高分辨质谱筛查方案将LCMS-9030与高分辨质谱库和数据处理软件相结合，可应对兽药、农药、真菌毒素、法医毒物等检测需求。

报告人：赛默飞世尔科技（中国）有限公司LC/MS应用支持郭藤

报告题目：赛默飞液质在食品安全领域特色解决方案

　　当前食品安全检测面临诸多挑战：农药种类多，物化性质各异，很难用相同的前处理方法和相同的仪器条件使所有目标物质都得到良好的分离分析结果；农药数量多，即使在SRM模式下，也有化合物的离子对存在相互影响，在做多残留分析分析时要再次确认SRM离子对，甚至重新摸索SRM离子对；基质效应影响，复杂基质在低浓度时容易出现假阳性或假阴性的误判。导致复杂基质的LOQ不一定能满足MRL的要求；强极性化合物分析，普通C18不保留，需要衍生或者使用离子对试剂。

　　郭藤分享了赛默飞食品安全的全流程解决方案，涵盖农兽药、真菌毒素/海洋毒素、非法添加营养物质以及食品组学等领域，通过色谱分离、质谱检测和数据处理与分析相结合助力食品安全的检测。

报告人：暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊教授

报告题目：基因技术在水产养殖过程中的应用

　　据中国渔业统计年鉴显示，我国水产养殖占比持续提高，2021年水产品总产量6693万吨，比上年增长2.2%。而水生动物病害对水产养殖造成了巨大损失，其中病毒病害超20种，细菌病46种，真菌病4种，寄生虫病22种。《2021年中国水生动物卫生状况报告》显示，2020年我国水产养殖因病害造成的经济损失约589亿元，约占水产养殖总产值的5.8%。因此，水产养殖生产中急需建设病防控体系。

　　水产养殖基层需要操作简单、经济实惠、快速准确的检测方法。课题组开发了一种简易高效的核酸扩增新技术——新型恒温荧光核酸扩增分子检测平台，其检测时间可缩短至30分钟，设备开发简单能大幅降低成本，为技术推广创造空间。

报告人：北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司标准物质研发中心

环境保护中级工程师王亚玲

报告题目：食品环境监测标准物质的研发、使用以及管理

　　标准物质的质量控制，要满足质量要求的操作技术和活动，分为内部质量控制和外部质量控制。内部质量控制是为确保检测结果有效性而利用自身资源在实验室内部实施的质量控制。外部质量控制是利用实验室之外的质量控制手段保证检测结果的准确性，如CNAS组织的能力验证和实验室间比对实验。

　　海岸鸿蒙拥有国家标准物质管理委员会评定、国家市场监督管理总局批准的国家一级/国家二级标准物质800余种。标准物质的研发需要具有均匀性、稳定性和溯源性。标准物质的使用需要在对应的储存条件下，对应的设备和正确的操作下来使用标准品。标准物质的管理需要有采购申请记录、验收、使用与核查记录、处置记录等。

报告人：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司姚亮

报告题目：珀金埃尔默食品检测整体方案介绍

　　姚亮从食品检测方案概览、食品品质分析、食品安全分析和食品真实性探索这四个方面介绍报告。食品的上游到下游，食品安全面临众多风险点。珀金埃尔默提供从食品品质到食品安全的全面解决方案。如：食品品质分析中，食品成分的检测可用近红外仪器对原料快速分析，对成品进行质量检验；在线近红外仪器可用于加工过程的质量控制。

　　姚亮还分享了食品维生素检测方案，包括维生素快速检测、微生物法检测试剂盒、ELISA试剂盒以及液相色谱/液质联用方法等。在年份酒的检测实例中，发现五年酒的荧光光谱中，白酒中的乙醛、丙烯醛、硫化氢、硫醇挥发殆尽；乙醇分子和水分子在氢键的作用下缔合成团状分子；荧光强度随着贮存时间的增长而减小。此时，游离的水分子越来越少，酒的口感变的醇和丰厚，入口绵甜，当缔合的分子团增加到一定程度后，酒体趋于稳定，