关于鼠李糖的性质介绍
1、物理性质
纯品鼠李糖为无色结晶性粉末,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇,其结晶呈两种形式,α 型和β 型。α 型含有一分子结晶水,加热后失去结晶水,转变为β 型(分子量为164.16)；β 型极易吸湿,在空气中吸潮转变为α 型。常见的为α-L-鼠李糖,其分子量为182.11。
在通常的条件下得a-L-鼠李糖一水合物结晶,片状晶体,熔点82～92℃,比旋光度－7.7°→+8.9°,溶于水和乙醇；β-L-鼠李糖（无水）为针状晶体有吸湿性,熔点122～126℃,+38.4°→+8.9°,溶于水和乙醇。有甜味,在水溶液中以吡喃形式存在。 [1]
2、化学性质
有还原性,用溴水氧化生成鼠李酸,经硝酸氧化生成L-阿拉伯三羟戈二酸。用钠汞齐还原则得鼠李糖醇。
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