味精谷氨酸钠的快速检测原理
味精谷氨酸钠的快速检测原理:利用谷氨酸钠的两性作用,加入甲醛一固定谷氨酸钠的碱性,使羟基显示出酸性,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示为终点,得出样品中谷氨酸钠的含量。
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