小麦容重与出粉率的相关性分析
小麦容重是小麦容积重量的简称，即小麦籽粒在单位容器内的重量。小麦容重是小麦品质的重要方面，我国小麦等级标准就是根据容重来进行定级的。容重也是评定小麦品质的主要指标，也是计算小麦理论出粉率的重要依据之一。出粉率是面粉厂最重要的指标，关系着面粉厂的经济效益。出粉率不但跟良好的工艺设备、合理的粉路有关，而且也与原料的选择和管理有着密不可分的关系。对于一个实际操作小麦制粉的人来说，对小麦的品质和质量有一个全面的了解，熟悉相应的操作，对于提高出粉率，保证面粉质量，有着不可推脱的责任。
通常，小麦的容重，需要通过特定的仪器进行测定。本文主要推荐小麦容重器。小麦容重器是根据LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》标准及标准中“引用标准”和GB1353-2009《玉米》新国标中测量粮食容重要求而研制。又叫做电子容重器。当应用于玉米容重测定时，又赋予它新的名称，即玉米容重器。其实都是同一款仪器。小麦容重因麦粒的形状、饱满程度、表面形状、水分重量以及杂质含量等而发生变化。小麦容重与出粉率存在着很大的相关性，下面我们来分析下。
通常情况下，小麦容重越大，小麦出粉率越高。小麦出粉率通过公式计算：出粉率%=面粉重量/（面粉重量+麸皮重量）*100%。实验结果是：不同条件下，容重对出粉率的影响不同，在其他条件都相同的情况下，小麦容重越大，出粉率越高。由此，我们可以根据出粉率与容重的关系曲线估算出任意容重的出粉率。这样就可以在实际生产中，用于进行产品品质控制，保证效益的最大化。
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