面粉白度不达标的因素分析以及对策
小麦面粉白度与面制食品品质关系密切，是非常重要的品质指标，面粉的色泽是面制品感官品质评价的重要指标，面粉的白度受这些因素的影响：破损淀粉、黄色素、PPO、小麦品种等，面粉百度的检测可以使用机器来进行快速的测量，白度测定仪简称白度仪，是一款专业的测量面粉白度的仪器。通过试验来进行发现有一些因素影响面粉白度，但是可以通过一些手段来进行化解，如下表：
序号 | 原因 | 对策 | 目标 |
1 | 原粮搭配不科学 | 1.增加配麦器; | 用检验数据指导生产。 |
2 | 除杂、除荞工艺不完善 | 1.原粮自衡振动筛更换为TQLM100×2平面回转筛; | 1.除荞率98%以上; |
3 | 特二粉检查筛面积太少 | 1.特一粉出粉率由51%降为47%; | 1.将特二粉的提升风管改为DTG36/18斗式提升机,增加流量; |
4 | 操作工技能水平低 | 1.稳定车间人员,特别是技术工人不能随意调动; | 应知、应会操作熟练。 |
上表是对于那些特一粉以及特二粉之间白度不达标出现的原因及解决方案，而这一问题同时出现于其他的面粉，对于面粉白度的问题可以按照以上的目标以及解决方案来进行操作。
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