丁玫：食品的卫生与管控在于细节
作为食品安全的第一责任人，企业应该在食品产业链中如何扮演好自己的角色？30日，在2016福建省第三届食品安全高层对话暨首届福建省食品发展大会上，天福集团董事局主席、特别助理丁玫用生动的事例诠释了一个传统食品企业的责任与担当。
1993年，世界茶王李瑞河先生创立了天福茗茶，经过长期的发展目前已经成为集茶叶加工、销售、科研、文化、旅游为一体的全方位茶叶品牌。天福食品成立于1997年，按照国际标准化的ISSO900的体系标准运行，2002年通过国家检验检疫局出口食品注册验收，2006年通过了国家质检总局的许可认证，2008年到2014年通过双认证，2015年成为福建省首家取得美国AIB的证书的企业。
“AIB证书是为食品供应商专门制定的一套AIB食品安全标准，它的审核标准得到了消费者以及北美食品零售商的广泛认可。”丁玫说，这套标准包含了对食品供应商的品质、安全卫生保证能力的考核要求，许多全球大型食品零售商和采购集团将其作为对供应商实施准入的一道门槛。
“食品的卫生与管控在于细节，我们只有先做好小处，才能做好方方面面。”丁玫举例道，天福员工在穿工作服戴口罩之前，绝不允许化妆，不允许戴首饰。即使洗手消毒的程序也有标准化的SOP，先用清水，洗手液，消毒液多次清洗，最后用75%的食用酒精进行喷洒，才完成生产前的基本工作。
丁玫说，长期以来，天福对各个环节进行严格把控，建立相关体系，真正做到生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回的追溯体系。同时，天福还以观光工厂为标准来建立了厂区，设置参观走廊，让游客和消费者通过玻璃墙直接监视茶叶和食品生产全过程，让顾客买得安心、吃得放心。
除了扛下自身的食品安全重担，天福还将食品安全的理念带到了茶农、茶商的身边。丁玫说，天福与全球最大会计师事务所普华永道签订了优化产业供应链的管理协议。并且到各地区，与当地的政府一起向广大茶商、茶农宣导茶叶在生产过程当中残留的农药、重金属、食品添加剂的危害，给茶农发放茶树病虫害防治手册等。
这几年茶叶稀土超标的问题一直制约着茶产业的发展，食品安全问题影响消费心理，消费者人心惶惶，作为源头供应商，茶农和茶商苦不堪言。为此，天福于2015年投资一千万元，成立了具有食品检验机构的资质认定及CMAF认证的天康检测中心，为茶农茶商提供了结果精确、快速的检测，努力地让国人喝到健康的茶，吃到安全的食品。
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