2010第三届国际食品安全高峰论坛隆重召开
赛默飞世尔科技卓越客户服务中国区副总裁孙建一先生做了题为《为食品安全提供创新的全面解决方案》的报告。在介绍中，他指出赛默飞世尔科技参与食品安全的全过程。当前，客户在全球化的食物供应链中面临新的分析挑战，比如：合理有效的工作流程；高效率的样品提取技术；更快速、选择性更好的样品净化、快速的筛选工具应对更大的工作量；多组分分析；能做鉴定和确证的新型检测器等。赛默飞世尔科技可用无与伦比的产品组合来服务于食品安全。比如：在农药，病原体/毒素，有机污染物中使用气相、液相色谱及质谱；在二恶英分析中使用高分辨磁质谱；在重金属和无机污染物分析中应用原子吸收、ICP、ICP-MS、紫外可见分光光度计；在食品包装分析中使用FTIR，近红外，拉曼光谱；使用便携式分析设备用于过程分析；在毒素/病原体分析中的微生物产品；用全自动化学分析仪对食品和饮料品质进行控制和分析；提供宽广的实验室设备产品并具有Fisher的渠道；以及LIMS或其它服务、培训、咨询等。最后，重点介绍了Orbitrap类型质谱在筛选未知有害物质，未知物鉴定和代谢物分析中发挥的巨大作用。
赛默飞世尔科技卓越客户服务中国区副总裁孙建一：为食品安全提供创新的全面解决方案
来自河南工业大学的范璐教授做了题为《识别植物油脂的近红外方法开发》的报告，探讨了她们课题组利用步琪公司的近红外光谱（NIRFlex N-500），进行油脂快速定性和定量方法学研究。她们采用了NIR结合聚类分析（CLU）、SIMCA模式识别和人工神经网络（ANN）的方法，实现了对9种植物油脂的有效鉴别。可以实现9种油脂识别分类，以及从二元调和油脂和三元调和油脂中识别纯品种油脂。可识别掺入油脂为1%以上的量。
河南工业大学的范璐教授：识别植物油脂的近红外方法开发
下午茶歇过后，中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅做了题为《国内外食品安全微生物研究与探讨》的报告，主要讲述了国际食品微生物标准委员会的微生物标准内容、含义和制定原则，接 着介绍了我国食品微生物标准和如何制定和实施食品安全标准，最后关于采纳国际标准的问题，我们要坚持公共安全和贸易、民族利益的原则。
中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅：国内外食品安全微生物研究与探讨
随后，沃特世科技（上海）有限公司消耗品部/分销经理张洪妍做了题为《最新食品安全应用解决方案》的报告。主要介绍了化学品、质谱学、分离科学和信息学等内容。Waters公司的SPE技术经过几十 年的发展，现已相当成熟，而且是全球最大的液相色谱柱原产厂家 。沃特世公司质谱仪器在食品安全检测应用中，检测流程为：前处理（固相萃取）—高分辨质谱进行快速筛查定性——痕量准确定量分析。它也广泛应用于农药残留、霉菌毒素、氨基酸等检测分析。
沃特世科技（上海）有限公司消耗品部/分销经理：最新食品安全应用解决方案
15日最后一个报告是由农业科学院食品加工研究所魏益民所长的《食品安全的研究重点与发展趋势》。报告内容主要是从食品安全风险分析、风险管理和风险交流展开的，其中包含了他十几年的研究成果，很有参考借鉴的价值。风险分析是食品安全的科学基础，风险评估是食品安全的核心技术；风险评估依赖于毒理学、流行病学和统计学的结果或技术支持；“从农田到餐桌”的理念是全程控制技术的理论基础，GAP、HACCP是实施食品安全管理的重要规范和技术措施；检测、监测、溯源是预警、应急和处置的信息基础，网络和信息分析师实施预警的重要手段。
农业科学院食品加工研究所魏益民所长：食品安全的研究重点与发展趋势
此次论坛有约50余家厂商参展，以下是部分展位图片。
