简述二氢查耳酮的制备
在未成熟的柑橘中黄酮类糖苷含量很高,可达20%,以它作原料,可生产二氢查耳酮甜味剂。用橙皮苷酶切去黄酮类苷,如橙皮糖基上的鼠李糖残基,然后再在碱性条件下加氢,可得到甜度为蔗糖的1000倍的7一葡萄糖橙皮素DHC。但它在水中的溶解度很小。如用淀粉葡萄糖苷基转移酶在7一葡萄糖橙皮素DHC分子中接数个葡萄糖苷基,可将其溶解度提高10倍以上。甜叶悬钩子叶二氢查耳酮含量为12.6%,甜度为蔗糖的300倍,故也可从甜茶中提取二氢查耳酮。
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在未成熟的柑橘中黄酮类糖苷含量很高,可达20%,以它作原料,可生产二氢查耳酮甜味剂。用橙皮苷酶切去黄酮类苷,如橙皮糖基上的鼠李糖残基,然后再在碱性条件下加氢,可得到甜度为蔗糖的1000倍的7一葡萄糖橙皮素DHC。但它在水中的溶解度很小。如用淀粉葡萄糖苷基转移酶在7一葡萄糖橙皮素DHC分子中接数个葡萄糖苷基,可将其溶解度提高10倍以上。甜叶悬钩子叶二氢查耳酮含量为12.6%,甜度为蔗糖的300倍,故也可从甜茶中提取二氢查耳酮。
