饮食过量何以导致糖尿病？
每个人都知道，高热量的饮食与肥胖有关，而且常常会导致2型糖尿病。最近，美国研究人员开展的一项小型研究显示，饮食过量可以快速使身体进入“前驱糖尿病”的状态。
这项研究包括六名健康男性，他们体重正常或超重。研究小组要求这些男性每天消耗6000卡路里的典型美国饮食，持续一周的时间。
这一食物摄入量严重超标：根据医学研究所资料显示，对于年龄在30至50岁、久坐不动的男性来说，健康的饮食是平均每天约2200卡路里。
在这六名男子进食高热量饮食的时候，在一家医院被密切监测。在这段时间里，这些人也不允许从事任何体力活动。
由美国天普大学Guenther Boden博士带领的研究小组，将相关研究结果发表在九月九日的《Science Translational Medicine》，发现所有这些男子在仅仅一周时间内增重了约八磅。
此外，在开始这种饮食后的两天时间里，所有这些男性都达到了一种叫做“胰岛素抵抗”的代谢状态——通常是糖尿病的前兆。当身体产生激素、但不能有效地使用它时，会发生胰岛素抵抗。
那么，究竟发生了什么？
据Boden的研究团队介绍，脂肪酸、炎症和细胞应激，都被指为高热量饮食、肥胖和胰岛素抵抗相关的罪魁祸首。
然而，这项新的研究表明，由于饮食过量而引起的细胞氧化应激，可能是缺失的一个环节。研究人员解释说，氧化应激涉及氧气副产物的生产过剩，它们对细胞有毒。
在对这些男性的尿液和脂肪组织进行分析后，研究人员发现，与氧化应激相关的一个蛋白质增加。
氧化应激似乎能引发一个葡萄糖转运蛋白（称为GLUT4）的变化。Boden的研究小组推论，这些变化可能会影响蛋白质摄取葡萄糖响应胰岛素的能力，从而导致胰岛素抵抗。
根据研究人员介绍，这些研究结果表明，一种抗氧化治疗，或旨在靶定GLUT4的疗法，有朝一日可能有助于控制肥胖相关的胰岛素抵抗。
一位专家认为这项研究是很重要的。美国昆尼皮亚克大学营养学家和运动医学教授Dana Angelo White表示：“考虑到那么多的美国人倾向于每天摄入过量的卡路里，这项研究的结果是非常有价值的。”
虽然这项研究规模较小，而且相对简短，但是它肯定会加强人们对“控制热量摄入以及更多运动”的认知。White还认为：“健康、低热量的食物，富含抗氧化剂，如水果和蔬菜，也可能有助于减少热量摄入，并影响增强的氧化应激。”
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