山梨酸钾如何影响微生物的代谢活动？
抑制酶的活性：山梨酸钾可以与微生物细胞膜上的酶结合，干扰其正常的代谢活动。这些酶是微生物进行代谢所必需的，如果受到干扰，就会影响微生物的生长和繁殖。
破坏细胞膜结构：山梨酸钾可以与微生物细胞膜上的脂质分子发生反应，导致细胞膜的结构发生变化，进而影响细胞膜的功能。这会使微生物无法正常生存和繁殖。
调节pH值：山梨酸钾具有一定的酸性，可以通过调节食品的pH值来创造不利于微生物生长的环境。一般来说，微生物更喜欢在中性或微碱性环境下生长，而山梨酸钾的酸性环境可以抑制这些微生物的生长。
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