乳过氧化物酶的浓度及活性
在牛乳中,LP是仅次于黄嚓吟氧化酶第二丰富的酶,它在乳中的浓度大约是30mg/L。有报道,LP含量的改变与牛的生殖周期、季节、品种和喂养制度有关,需要注意,不像其它抗菌蛋白,LP的含量在牛初乳中是较低的,但在产后3~5天LP含量迅速增加以达到最大值。
不同来源乳中的LP的活性不同，可以看到牛乳中LP的平均活性为2.3 U/mL;人乳中LP的活性较低,为0.67一0.97u/mL;豚鼠的LP具有最高的活性,达到22 u/mL。据报道,LP的酶活力必须达到0.02 U/mL以上才具有抑菌活性。
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