食品中砷和汞的快速测定使用说明
现场监测砷和汞，一般采取经典的“雷因须氏法”作为预试验，呈阳性反应时，可作基本定论并采取相应措施，有条件时再分别加以确证。
实验原理：在酸性条件下，砷化物或汞化物与金属铜作用产生反应，砷化物使铜的表面变成灰色或黑色，汞化物使铜的表面变成银白色。方法灵敏度：砷1ppm，汞20ppm。
实验用器材：微型分体水浴锅上的电热板，三角烧瓶，（也可以用酒精灯、支架和蒸发皿），铜片，盐酸（优级纯），氯化亚锡。
操作步骤：取样品5g于三角烧瓶或蒸发皿中，加入25ml蒸馏水或纯净水，加入5ml盐酸（如为水样，取样品25ml，加盐酸5ml即可），加入约0.5g氯化亚锡晶粒，将三角烧瓶放在电热板上，调节温控旋钮使样液微沸约10分钟（驱除硫化物的干扰），此时加入2片铜片，保持微沸约20分钟。注意随时补加热水，保持体积不变。若加热30分钟后铜片表面未变色，可否定砷、汞的存在，如铜片变色，可按下表推测样品中可能存在的化合物，并可采取相应措施加以处理。保留阳性样品，有条件时分别加以确证。
| 铜片变色情况 | 灰色或黑色 | 灰紫色 | 灰黑色 | 银灰色 | 灰白色 | 黑 色 |
| 可能存在的毒物 | 砷化物 | 锑化物 | 铋化物 | 汞化物 | 银化物 | 硫化物、亚硫酸盐 |
注意事项：1 选择与电热板接触面积较大的烧瓶使用，温控调到样液微沸即可，避免高温。同时注意电热板不能干烧,取下烧瓶时应关闭电源.
2 反应过程中，应时刻注意铜片变化，如铜片已明显变黑时，应停止加热，否则当砷含量高时，长时间煮沸会使沉积物脱落。
3 盐酸浓度以2~8%为宜，过低反应不能进行，过高会导致砷、汞的挥发损失。
4含蛋白质、油脂高的样品，会使方法的灵敏度降低，应消化处理后测定。
5 实验后的阴性铜片可回收，用10%硝酸洗净或用细砂纸擦亮继续使用。
保质期2年，生产日期见包装。
食品卫生限量指标微量砷的快速测定
检砷管速测盒使用说明
速测盒配置：检砷管、反应瓶、酒石酸、二甲基硅油消泡剂、产气片。
操作步骤：取样品1g（油样2 g）（固体样品需先粉碎）于反应瓶中，加入20ml蒸馏水或纯净水，摇匀浸泡10分钟，不断振摇，然后加入0.2g（两平勺）酒石酸，摇匀。取检砷管一支，剪去两端封头，将空端较长的一头插入带孔的胶塞中。向反应瓶中加入一片产气片，（富含蛋白质的样品需加数滴硅油以防产生泡沫），立即将带有检砷管的胶塞插入反应瓶口中（此反应最好在25—30℃下进行，天冷可用手温或温水加温），带产气停止，观察并测量检砷管中氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色的长度，查表求出样品含砷量。若油样，查表求出的量再除以2，即为砷的含量。
判断：检砷管变色范围长度与样品砷含量对照表
| 变色长度mm | ≤0.6 | 0.7~1.4 | 1.5~2.4 | 2.5~3.4 | 3.5~4.4 | 4.5~5.9 |
| 含砷量mg/Kg | 0.0 | 0.1 | 0.2 | 0.5 | 1.0 | 2.0 |
| 变色长度mm | 6.0~7.0 | 8.0~9.0 | 10.0~11.0 | 12.0~13.0 | 14.0~15.0 | 4.5~5.9 |
| 砷含量mg/Kg | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 8.0 | 10.0 |
注意事项：
1. 在检砷管剪去两端封头前，将塞有棉花的一端朝下，轻敲几下后再使用。
2. 加入产气片后应立即将带有检砷管的胶塞插入反应瓶口中，越快越好。
3. 保质期2年，生产日期见包装处。
