物性分析仪（质构仪）用于固化蓝莓果粒质构测定
蓝莓果实营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，其中VC含量是苹果的几十倍，且富含自由基和花色苷，有很强的抗氧化活性，具有促进视红素再合成，防止脑神经老化，抗癌，防糖尿病等多种生理活性功能，被誉为“浆果*”。
1 蓝莓果粒的固化
将蓝莓果粒浸泡在氯化钙溶液中固化4小时，备用。
2 仪器测定
仪器：Universal TA物性分析仪（质构仪）
探头：P/50柱形探头
将固化后的蓝莓果粒放于柱形探头的正下方，采用TPA模式进行测定，测定条件：
测试模式：TPA
测试前速度：1mm/s
测试速度：1mm/s
测试后速度：1mm/s
触发力：5g
两次下压间隔时间：5s
目标模式：形变 50%
3 测定结果
可以测定固化蓝莓果粒的硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性等指标
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