食品安全快速测试仪的检测知识
根据《中华人民共和国国家标准——食品卫生检验部分》，目前食品安全检测的项目主要分为三大类：
一类是药残留（包括农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂等在内）；
一类是重金属；
另外一类是致病性寄生虫、微生物、生物毒素；
前两类有毒物质在食品中的残留量的检测主要是借助于理化检验；
后一类主要是利用生化检验；
无论理化还是生化检验，样品处理过程是必须的。常用的前处理设备主要有：组织捣碎机、均质器、恒温高速离心机、超声波震荡器、恒温水浴锅、抽滤泵、烘箱、微波消化仪等和样品净化设备如固相萃取（SPE）柱、凝胶渗透色谱 (GPC)柱等；
对药残的分析仪器有GC气相色谱仪、LC液相色谱仪、GC/MS气质联用仪和LC/MS液质联用仪等等；
对重金属的检测主要有原子吸收、原子荧光、比色等方法；
对微生物、寄生虫、生物毒素等的检测主要借助微生物检测、酶联免疫等方法；
常规的不足之处：
设备（方法）投入较大，且方法操作复杂，需要专业的操作技术人员，有的需要专门的实验室。
因此，这些设备也只能配置到省市级的有关行政监管部门，不能应用到基层特别是县级和众多的农产品交易市场、蔬菜生产基地、养殖大户中去。
常规优势：
因其利用了先进的前处理技术和设备及检测手段，因此检测灵敏度高；
而且国家有关标准就是以此为基础而拟定的，所以准确度也较高。
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