反式脂肪酸的检测方法--气相色谱法
色谱法中存在两相，一相固定不动称固定相;另一相则不断流过固定相称流动相。其原理是利用待分离的各组分物质在两相中的分配系数，吸附能力的不同来进行分离。在一定温度与压力条件下，使含有样品的流动相通过涂布有高极性固定相的毛细管柱，当载气携带的混合物经过色谱柱时，混合物中的各组分与固定相发生作用，由于混合物中各组分性质和结构上的差异、与固定相之间产生作用力的大小、强弱不同，随流动相的移动在两相间经过反复多次的分配平衡使得各组分被固定相保留的时间不同，从而按一定次序由固定相中先后流出，与柱后检测方法结合实现混合物中组分的分离与检测。目前国内的科研机构和企业普遍使用AOCS（美国油脂化学家学会）的标准方法，采用柱长100m的SP2340，SP2560，CP-Si188或BPX-70毛细管柱，内标物采用C21:0，进行甲醋化处理，根据脂肪酸的出峰顺序来确定反式酸的种类，该方法可以直接分析出总脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含量。
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