高效液相色谱法快速检测酸奶蛋白饮料中三聚氰胺
三聚氰胺是一种亲水性很强的小分子，在传统的反相色谱中不被保留，无法与其他物质分离。 该方法的原理是用水和乙腈提取样品中的三聚氰胺，然后用高效液相色谱法测定，用外标法定量。标准工作曲线的相关系数为r: 0.99998 精密度试验的相对标准偏差为0.3％，标准加入回收率为98.37±9975％快速检测酸奶和蛋白饮料中三聚氰胺的灵敏度和准确度符合要求。
蛋白质主要由氨基酸组成，氮含量一般不超过30％，而三聚氰胺的分子式约为66％ 常见的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”（Kjeldahl N detection Method）通过测量氮含量来估算蛋白质含量。因此，添加三聚氰胺
将使食品中的蛋白质含量更高，从而使劣质食品通过食品检验机构的检验，最终三鹿奶粉事件爆发。
蜜胺是蜜胺的简称，学名为三嗪，别名蜜胺、三聚氰胺和三聚氰胺，分子式C3N6H6，结构式分子量126.12，纯白色单斜晶体，比重1.573（14℃），熔点354℃，升华300℃，微碱性，溶于甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油吡啶，微溶于水（3.1 g/l，常温）和醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，能够反应 在强酸或强碱溶液中，三聚氰胺水解，氨基逐渐被羟基取代，生成氰尿酸二酰胺、氰尿酸一酰胺和氰尿酸
三聚氰胺是一种亲水性很强的小分子，在传统的反相色谱中不被保留，无法与其他物质分离。一般来说，对于亲水化合物，可以向溶剂中加入离子对试剂，以将样品保持在反相柱上，并将其与其他杂质分离。 在三聚氰胺的检测中，加入了奥克坦磺酸钠（奥克tane磺酸钠）。然而，国家标准方法需要4小时才能检测出来，这对企业，尤其是乳品企业有一定的局限性。 现介绍一种用高效液相色谱法快速检测原料乳中三聚氰胺的方法。该方法的定量限为2毫克/千克。
推荐
