琼脂和琼脂糖的区别
1、本质不一样
琼脂：是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。
琼脂糖：琼脂糖：是线性的多聚物，基本结构是1，3连结的β-D-半乳糖和1，4连结的3，6-内醚-L-半乳糖交替连接起来的长链。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。
2、用途不一样
琼脂：在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。也用于化学工业、医学科研、可作培养基、药膏。
琼脂糖：广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域，据不完全统计，琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种，被国际上称为“新奇的东亚产品”。
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