枯草杆菌蛋白酶的作用及结构
枯草杆菌蛋白酶催化水解蛋白质为氨基酸 ,在有机溶剂中也能催化多肽的合成。这些碱性蛋白酶具有重要的应用价值 ,被广泛应用于洗涤剂、制革及丝绸工业。
产生这类酶的菌有地衣芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、嗜碱芽孢杆菌和南极嗜冷芽孢杆菌等。它们产生的酶分别被称为枯草杆菌蛋白Carlsberg、BPN’、E、BL 、YaB 等。
对于枯草杆菌蛋白酶结构与功能的研究已有较长的历史 ,其蛋白结构、生化特性、催化机理等均有了较清晰的了解。这些酶的三维结构及编码基因都基本研究清楚。大部分枯草杆菌蛋白酶是由 270多个氨基酸残基组成。
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