大分子物质的水解实验——明胶水解试验
| 实验方法原理 | 微生物可以利用各种蛋白质和氨基酸作为氮源外，当缺乏糖类物质时，亦可用它们作为碳源和能源，明胶是由胶原蛋白经水解产生的蛋白质，在 25℃ 以下可维持凝胶状态，以固体形式存在。而在 25℃ 以上明胶就会液化，有些微生物可产生一种称作明胶酶的胞外酶， 水解这种蛋白质，而使明胶液化，甚至在 4℃ 仍能保持液化状态。 |
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| 实验材料 | |
| 试剂、试剂盒 | |
| 仪器、耗材 | |
| 实验步骤 | 1. 取三支明胶培养基，用记号笔标明各管接种的菌名。 2. 用接种针分别穿剌接种（见图 1）枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。
3. 将接种后的试管置 20℃ 温室中培养 2～5 天。 4. 观察明胶液化情况。 展开 |
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