临泽红枣的特性
枣为我国原产。它与桃、李、梅、杏并称“中国五果”。《诗经》有“园有枣，其实可食”和“八月剥枣”的记载。春秋战国时，枣树在我国已有广泛栽培。到周代，红枣在我国的食用已很广泛。之后，孔子的弟子曾参的父亲就很爱吃红枣。我国古老的辞书《尔雅》、后魏贾思勰的《齐民要术》，乃至明代徐光启的《农政全书》等著名农书中，都把红枣列为果木之首。可见自古以来，红枣在人民生活中就占有重要地位。
枣树适应性强，易于栽培，收益快。“桃三、杏四、梨五年，枣树当年就还钱。”枣树，山区、平原、丘陵、沙荒、旱地、碱地都可栽培。南北各地分布很广、种类很多。甘肃为全国红枣主要产区之一。年产红枣约三、四百万斤，以张掖、临泽两县产量最多，占全省红枣的百分之七十。次之为兰州、宁县、永靖、泾川等地。临泽红枣，香甜味美，肉质细脆。活枣维生素C的含量比苹果多七十倍到一百倍，干枣含糖量亦很高。据测定，这个县的沙河枣，含糖量为百分之七十二点二，含酸量为百分之一点七八。鸭暖枣含糖量比沙河枣还高百分之一点五，含酸量比沙河枣低百分之零点三一。临泽红枣还具果实红艳、皮薄肉厚、核小等特点。平均果重三点八七克，可食部分占百分之九十五左右，肉核比例为十比一，而且坚韧而富有弹性，打落、装袋、挤压而不易破皮，晒干率达百分之六十四，易于贮藏。
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