盘点2023年预制菜行业十件大事：首次写入一号文件，全国“年菜经济”掀热潮......
如今已经迈进2024年，我们回看预制菜产业一年的发展轨迹，“掌声”和“嘘声”并存。
在产业端，预制菜产业持续发展，2023年市场规模将突破5100亿。各地政府出台扶持政策，资本市场预制菜概念板块稳涨稳打，走势长虹。从业者或欢欣，或鼓舞，或激动溢于言表，为产业前途喝彩。
在消费端，“预制菜进校园”“预制菜占领餐厅”“预制菜假冒鲜品”等舆论和情绪不断蔓延。消费者或郁闷，或抨击，或嘘声一片，无非是鞭策产业更健康发展。
推动一个产业高质量发展，过程是曲折的，前途是光明的。
分析测试百科网汇总了2023年度预制菜行业十大热门事件，以期为预制菜产业健康发展捋清脉络和思路，推动产业继续向上生长。
一、预制菜首次写入一号文件
2月，中央1号文件明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这意味着预制菜市场爆发不仅是市场所向，也将与国家食品工业、农业发展紧密结合，为产业实现规范化发展发出重要信号。
这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。自2020年疫情期间以来，预制菜概念逐步进入大众视野，到2022年预制菜冲破4000亿，到2023年预制菜飞入“中央一号文件”。预制菜产业已经充分得到国家的支持，迎来了产业高质量发展的“春天”。
二、粤字号预制菜畅销全国走向世界
自1月份开始，“南品北上 北品南下”广东省际农业交流合作活动在全国各地如火如荼地展开，为广东预制菜“走出去”创造良好机遇。广东与北京、山西、陕西、浙江、新疆、西藏、四川等省区携手，共同搭建起农产品、预制菜产销对接的桥梁，实现优质农品相互流通，更为当地农业产业带来新的发展机遇。
同时，广东高频次、多品类组织国际推广活动。截至2023年，广东在全球范围内持续开展“广东喊全球吃荔枝”“广东喊全球吃粤字号农产品”等系列活动。在美国、加拿大、德国、意大利、法国、韩国、迪拜、新加坡、马来西亚等17个国家举办了20场品鉴交流活动，点亮美国纽约纳斯达克电子屏、洛杉矶好莱坞大道罗斯福酒店电子屏等21个国家地标大屏，登上法国顶级商业期刊等。
三、首个省部级国际化预制菜产业大会成功举办
3月，在2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”后，我国第一个省部级国际化预制菜产业大会，汇聚海内外资源要素，聚焦全行业目光。4万平方米展览展示区、21个地市展示区、8场专题论坛、11个预制菜产业园全球招商，参展企业800余家，累计入场10万余人。
会上，预制菜产业十大领先科技成果集中展出，数十家企业及机构携带预制菜行业食材、加工、运输等领域的多项新产品、新技术、新成果首发首秀。
四、百亿预制菜龙头企业诞生
4月，安井食品发布了2022年年度报告，报告期内公司实现营业收入121.83亿元，较去年同期92.72亿元，增长31.39%；归属于上市公司股东的净利润 11.01亿元，较去年同期6.82亿元，增长61.37%。在预制菜板块，安井食品重点打造酸菜鱼和烤鱼，安井小厨聚焦小酥肉和荷香糯米鸡，持续进行大单品培育。
这意味着，安井食品成为了预制菜行业第一家营收超百亿的龙头企业，未来将有效发挥产业龙头的持续带头作用，带动产业转型升级，推动产业高质量发展，挖掘新市场、新产品、新利润和新福利。
五、各地角逐“预制菜之都”城市名片
5月，在首届中国百强预制菜企业（大同）峰会上，大同市发布并宣读《大同宣言——建设北方预制菜之都》。广东、山东、河南、江苏等省都在积极打造“预制菜之都”。其中，广东省佛山市顺德区凭借区位、预制菜加工等优势，剑指“全国预制菜之都”。
此前，广东的湛江、肇庆高要，山东的寿光市、潍坊、诸城等已公开明确“预制菜之都”目标。今年，重庆梁平区、山东威海市，广东韶关市、辽宁大连市、山西大同市等城市，也纷纷在预制菜产业发展上加码。各省地市角力“预制菜之都”，实际是为地区预制菜产业布局更大的发展空间。
六、预制菜为“淄博烧烤”持续添火
7月，山东一座工业城市，靠烧烤出圈，凭借“小串＋小饼＋小葱”的灵魂吃法，淄博烧烤走出了差异化的路线。众所周知，山东是中国的蔬菜种植大省，也是肉禽养殖大省。山东丰富的原材料供给、强大的加工能力、稳定的供应链成为本次淄博烧烤爆火的坚实后盾，其后盾的核心离不开预制菜产品。
山东预制菜企业强有力的供应链，保证淄博烧烤持续走红，安井食品、惠发食品、得利斯、龙大美食等预制菜企业在这场烧烤盛宴中大显身手，光速出圈。企业们稳定供应冷却肉、烧烤食材、火锅食材、火腿、鱼豆腐、鱼丸、肉丸等一系列产品，不但为如火如荼的烧烤盛宴保证食材供应，更为地摊经济“添火加碳”。
七、食品企业冲击IPO有人欢喜有人愁
2023年，食品企业集体冲刺IPO，有品牌通关，更多企业撤单。11月，一站式火锅、烧烤、生鲜以及预制菜品牌锅圈食品（上海）股份有限公司正式登陆港交所。
8月，拟冲刺上交所主板的老乡鸡IPO突然终止，形式上是公司及保荐人主动撤材料。9月份，山东德州扒鸡股份有限公司撤回IPO上市申请。据不完全统计，今年以来，八马茶业、阿宽食品、老娘舅、德馨食品等多家食品相关企业撤回IPO，其中就包括冲击“水产预制菜第一股”的鲜美来。
八、预制菜进校园致家长“谈菜色变”
9月，预制菜进入校园事件引爆舆论。媒体反复强调，要加强对预制菜的监管，保证家长学生知情权，确保预制菜安全进校园。家长坚决反对预制菜进校园，对预制菜监管完全不信任。
随着“预制菜进校园”事件持续发酵，成都、青岛、湖州、荥阳等多地教育局曾就此话题公开回应称，属地学校并没有使用预制菜，而珠海市市场监管局也曾回应称，珠海学校的食堂没有成品的预制菜。
学校饭堂。网络资料图
学校饭堂。网络资料图
对于预制菜能不能进校园的问题。教育部有关司局负责人表示，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。相关专家表示，预制菜要进校园，孩子的身体健康必须得到保障发展，相关的政策法规需要完善才行。
九、预制菜“混入”高价婚宴成网络热议
2023年，婚宴使用预制菜的话题，也成为网友热议的行业焦点。在一对新人的婚宴上，新郎发现花费5988元订下的宴请套餐，预制菜占比70%，成本仅1196元，这让一对新人大呼“不接受”。
有业内人士表示，酒店使用预制菜的情况并不少见，在行业内已是公开的秘密。但是，如此昂贵的宴席却大量使用预制菜，酒店为降低运营成本，此做法实在不够厚道。关于酒店、餐厅使用预制菜是否要提前告知消费者的话题，在微信、微博、抖音等平台引发广泛讨论。
十、全国“年菜经济”持续掀起热潮
10月，首届“年菜”领军企业座谈会在广州举行，有志“年菜”产业的企业代表、专家学者等齐聚一堂，为“年菜”发展建言献策。该座谈会对“年菜”需求、供应、质量作了分析，并对“年菜”的范畴、定义、文化作了探讨。
2024年湛江年夜饭一桌菜
12月，广东省湛江市发布“2024年湛江年夜饭一桌菜”，汕头市推出“汕字号”原产地农产品品牌年菜菜单。
12月22日，广西宾阳县举行以“迎新年促消费·引燃年菜经济”为主题的2024年宾阳炮年菜及特色美食评选活动，大力发展“年菜经济”，打造“炮龙年菜”品牌。
12月26日，“年菜经济”研讨会暨2024“龙年菜”产销对接大会在山东济南举行，正式发布《2024年八大菜系年菜名录》，来自山东、广东、浙江、江苏、福建、四川、湖南、安徽八大菜系所在省份的农业主管部门、专家学者及企业代表汇聚山东济南，共同谋划预制菜产业如何在“年菜经济”中“施展拳脚”。
12月27日，湖南省举办预见未来·湖南十大金牌年菜活动，推出“2023湖南年度十大金牌年菜”和“2023年度年菜名品”。
预制菜实现了餐饮产业工业化、标准化、规模化，现代食品工业技术、保鲜技术、仓储物流优势又为预制菜的高质量发展提供了支撑。预制菜让广大消费者拥有了家庭自制、餐厅堂食之外的第三选择，预制菜“年菜”有望能成为春节消费新风尚。
