选用合适的碾米机合理使用
碾米是应用物理或者化学的方法,将糙米表面的皮层部分或全部剥除的工序。在以前的社会，都是靠劳动人民一锤一锤的将米碾压出来的。目前世界各国普遍采用物理方法,即机械方法。机械碾米法是运用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白的办法,所用的机械设备称为碾米机。
碾米机的分类形式有很多种,根据碾辊材料的不同,分为铁辊、砂辊和砂铁结合辊。根据碾辊轴的安装形式,又可分为立式和横式两种。其中立式碾米机多采用砂辊和铁辊,横式碾米机砂辊、铁辊和砂铁结合辊三种都有采用。根据碾白作用力的特性,碾白方式分为摩擦擦离碾白和碾削碾白两种。
有人说，大米加工,并不在于设备技术含量如何,稻米质量才是最重要的。此话固然有道理,但他可能对设备看得太轻。无论原料多么无可挑剔,有些设备也是不可或缺的,比如碾米机。
都说，工欲善其事，必先利器。如何能够按照国家标准保留适量的糙米皮层,提供人体所需要的营养成分,又能够生产出不妨碍人体正常消化、具有上佳食用品质的大米,还是有赖于选用合适的碾米机并合理使用之。
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