糯米发酵制作甜酒酿实验——发酵法
实验方法原理 | 1. 糖化阶段:根霉的孢子在米饭基质上发芽后,迅速萌发出大量菌丝体,它们分泌的几种淀粉酶将基质中的淀粉水解为葡萄糖。
|
---|---|
实验材料 | |
试剂、试剂盒 | |
仪器、耗材 | |
实验步骤 | 一、选好米料
慢溢出;至第二天,菌丝体生长与发酵继续进行。这时若发现米醅较干时,可适当补加些凉开水;
|
推荐
实验方法原理 | 1. 糖化阶段:根霉的孢子在米饭基质上发芽后,迅速萌发出大量菌丝体,它们分泌的几种淀粉酶将基质中的淀粉水解为葡萄糖。
|
---|---|
实验材料 | |
试剂、试剂盒 | |
仪器、耗材 | |
实验步骤 | 一、选好米料
慢溢出;至第二天,菌丝体生长与发酵继续进行。这时若发现米醅较干时,可适当补加些凉开水;
|