七大营养素的概念及功能介绍
蛋白质
概念
蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物是与生命生命活动紧密联系在一起的物质
功能
1.构成组织和细胞的重要成分其含量约占人体总固体量的45%
2.用于更新和修补组织细胞并参与物质代谢及生理功能的调控
3.提供能量人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质
脂类
脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，富含脂肪的食物：有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等
脂肪的功能
1.氧化提供能量
2.某些荷尔蒙激素的合成前题
3.促进脂溶性营养素的吸收
类脂的功能
1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
2.用于激素的合成
碳水化合物
碳水化合物是由碳氢氧三种元素组成的物质此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是21看起来像是碳和水的化合故称碳水化合物
折叠功能
1.供能人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应
2.组织细胞的重要组成成分
3.与蛋白脂类等形成活性成分
维生素
维生素(vitamin)又名维他命是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质分为水溶性和脂溶性两大类
多种酶的活性成分参与物质和能量代谢
矿物质
矿物质又叫无机盐或灰分人体需要的矿物质分两大类--常量元素和微量元素
1.矿物质是构成机体组织的重要材料
2.调节体液平衡
3.维持机体酸碱平衡
4.酶系统的活化剂
水
水是地球上最常见的物质之一是包括人类在内所有生命生存的重要资源也是生物体最重要的组成部分水在生命演化中起到了重要的作用水是一切生命所必需的物质是饮食中的基本成份在生命活动中有重要生理功能
1.人体构造的主要成份水占成人体重的60%~70%
2.营养物质的溶剂和运输的载体
3.调节体温和润滑组织
膳食纤维
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分碳水化合物及其相类似物质的总和包括多糖寡糖木质素以及相关的植物物质膳食纤维具有润肠通便调节控制血糖浓度降血脂等一种或多种生理功能
1.改善肠道功能
2.调节脂类代谢
3.调节糖类代谢
4.调节酸碱体质
5.帮助控制体重
保持人体健康七大营养素缺一不可过剩同样有害
