氨基酸态氮和味精是不是同一种物质
不是。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。
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不是。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。