关于中性蛋白酶的简介
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
主要参数
● 最适温度:45 ~ 50 ℃
● 稳定pH : 5.5 ~ 8.5
● 最适pH : 6.8 ~ 7.0
● 分子量: 35 ~ 40 kD
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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
主要参数
● 最适温度:45 ~ 50 ℃
● 稳定pH : 5.5 ~ 8.5
● 最适pH : 6.8 ~ 7.0
● 分子量: 35 ~ 40 kD