简述表儿茶素的结构
茶叶中被分离出的儿茶素有12 种，而儿茶素主要的分类方法包括B环连接羟基数目，C环2,3 位是否存在同分异构体以及3位是否连有没食子酸这三大类。表儿茶素属儿茶素类，具有儿茶素基本的黄烷醇-3-醇分子结构 。其基本结构是2-苯基苯并吡喃，一种对称性低的多环大分子结构，A、B、C 3 个环构成了表儿茶素的母环，每个环上都连有羟基，分子间存在氢键作用。表儿茶素的 B 环连有 2个羟基，所以也被归类为B环双羟基儿茶素；表儿茶素的C环是1个苯并杂环，其空间结构不在同一平面，是以椅式构象存在，且其 2,3 位连有不同取代基，因此表儿茶素也是顺式儿茶素；根据C环3 位上是否连有没食子酯基团，儿茶素可为酯型和非酯型儿茶素，表儿茶素的C环3位连接羟基，所以表儿茶素属于非酯型儿茶素。
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